उद्योग अंतर्दृष्टि
वैश्विक सॉस, ड्रेसिंग और मसालों का बाजार 2017 में 124.58 बिलियन अमेरिकी डॉलर का था और 2025 तक 173.36 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने का अनुमान है। 2017 - 2025 तक बाजार 4.22% की सीएजीआर से बढ़ने का अनुमान है। बाजार में काफी वृद्धि देखी गई है। बढ़ते शहरीकरण के परिणामस्वरूप, विभिन्न व्यंजनों को आजमाने के लिए उपभोक्ताओं की प्रवृत्ति, और कम वसा वाले विकल्पों की बढ़ती उपलब्धता और दुनिया भर में जैविक और प्राकृतिक सामग्रियों के लिए बढ़ती प्राथमिकता।
सॉस, मसाले और मसाले मानव इतिहास में पोषण का एक अनिवार्य हिस्सा हैं, जिन्होंने दुनिया भर में संस्कृतियों और पाक कला के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है।ये वस्तुएं पाक कला में रंग, बनावट, स्वाद और सुगंध के रूप में योगदान देती हैं।सॉस और मसाले किसी विशेष क्षेत्र की संस्कृति और इतिहास का भी प्रतिनिधित्व करते हैं।उदाहरण के लिए, अमेरिकी देशों में व्यापक रूप से खाया जाने वाला केचप मूल रूप से एशिया में बनाया गया था।
स्वास्थ्य केंद्रित दृष्टिकोण से प्रेरित होकर, लोग कृत्रिम योजकों और आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के सेवन से तेजी से बच रहे हैं।इसके अलावा, लंबे समय में अस्वास्थ्यकर भोजन के प्रतिकूल प्रभावों के बारे में जागरूकता के परिणामस्वरूप ग्लूटेन मुक्त उत्पादों को पेश करने का चलन बढ़ रहा है।सॉस और स्नैक कंपनियां ग्लूटन फ्री वेरिएंट बाजार में उतार रही हैं।उदाहरण के लिए, डेल मोंटे के उत्पाद जैसे टमाटर सॉस, तुलसी के साथ सॉस और बिना नमक मिलाए टमाटर सॉस में शुरुआत में ग्लूटेन था, हालांकि अब उन्होंने ग्लूटेन मुक्त उत्पाद पेश किए हैं जिनमें ग्लूटेन की मात्रा कम से कम 20 भाग प्रति मिलियन है।
इस बाज़ार के बढ़ने का एक अन्य प्रमुख कारण बढ़ती अंतर-सांस्कृतिक सहभागिता और अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों की बढ़ती लोकप्रियता है, जिसके परिणामस्वरूप दुनिया भर में सॉस, ड्रेसिंग और मसालों का विकास और व्यावसायीकरण हो रहा है।इसके अलावा, व्यस्त जीवनशैली और अवकाश की आवश्यकता के परिणामस्वरूप सुविधाजनक भोजन तैयारियों की बढ़ती मांग ने आने वाले वर्षों में इन उत्पादों की मांग को बढ़ा दिया है।
इसके परिणामस्वरूप सुविधाजनक पैकेजिंग समाधानों पर ध्यान केंद्रित करने के साथ-साथ उपयोग में आसान ड्रेसिंग और पास्ता, मिश्रित और पिज्जा सॉस जैसे सॉस का व्यावसायीकरण हुआ है।इसके अलावा निर्माता दुनिया भर में उपभोक्ताओं की बदलती जीवनशैली को ध्यान में रखते हुए कृत्रिम योजकों से मुक्त, कम वसा वाले विकल्प और कम चीनी और नमक सामग्री वाले उत्पाद पेश कर रहे हैं।
प्रकार के अनुसार विभाजन
• टेबल सॉस और ड्रेसिंग
• डुबकी
• सॉस पकाना
• पेस्ट और प्यूरीज़
• अचार वाले उत्पाद
टेबल सॉस और ड्रेसिंग सबसे बड़े सेगमेंट के लिए जिम्मेदार है, जिसका मूल्य 2017 में 51.58 बिलियन अमेरिकी डॉलर था और यह सबसे तेजी से बढ़ते सेगमेंट का भी प्रतिनिधित्व करता है।उद्योग 2017 से 2025 तक लगभग 4.22% की सीएजीआर से बढ़ रहा है।
बाजार की वृद्धि का मुख्य कारण सरसों, मेयोनेज़ और केचप जैसे पारंपरिक टेबल उत्पादों की तुलना में अंतरराष्ट्रीय स्वादों और विविधताओं की बढ़ती प्राथमिकता है।इसके अलावा, इस खंड की वृद्धि का श्रेय मसालेदार गुणों को प्रदर्शित करने की क्षमता और गर्म साल्सा सॉस, चिपोटल, श्रीराचा, हबानेरो और अन्य जैसे गर्म सॉस की बढ़ती मांग को दिया जाता है।इसके अलावा, बदलते पाक रुझान और जातीय व्यंजनों की बढ़ती मांग जहां इन उत्पादों को एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, बाजार के विकास को और बढ़ावा देगा।वर्ष 2017 में 16% से अधिक की बाजार हिस्सेदारी के साथ कुकिंग सॉस सेगमेंट दूसरा सबसे बड़ा सेगमेंट रहा और 2017 से 2025 तक 3.86% की सीएजीआर दर्ज करने की उम्मीद है।
वितरण चैनल द्वारा विभाजन
• सुपरमार्केट और हाइपरमार्केट
• विशेषज्ञ खुदरा विक्रेता
• सुलभ दुकान
• अन्य
सुपर और हाइपरमार्केट 2017 में लगभग 35% की बाजार हिस्सेदारी का योगदान देने वाले सबसे बड़े वितरण चैनल के लिए जिम्मेदार थे। यह खंड अपनी उपस्थिति और उपलब्धता की विस्तृत श्रृंखला के कारण एक प्रमुख हिस्सेदारी रखता है।इन उत्पादों को प्रचार गतिविधि के रूप में लगातार छूट के तहत पेश किया जाता है, जो उपभोक्ताओं को सुपरमार्केट और हाइपरमार्केट से खरीदारी करने के लिए आकर्षित कर रहा है।
सुपर और हाइपरमार्केट के बाद, सुविधा स्टोर दूसरे सबसे बड़े वितरण चैनल का प्रतिनिधित्व करते हैं, जिसका वर्ष 2017 में लगभग 32 बिलियन अमेरिकी डॉलर का योगदान है। इस सेगमेंट की वृद्धि का श्रेय बिलिंग समय के संबंध में त्वरित सेवा को दिया जाता है।ये स्टोर किसी खरीदार के लिए बहुत मददगार होते हैं जब उनके पास सुपरमार्केट की यात्रा करने और उपभोक्ताओं को उनके वांछित उत्पादों के लिए मार्गदर्शन करने की कोई योजना नहीं होती है।
क्षेत्र के अनुसार विभाजन
• उत्तरी अमेरिका
• हम
• कनाडा
• यूरोप
• जर्मनी
• यूके
• एशिया प्रशांत
• भारत
• जापान
• मध्य और दक्षिण अमेरिका
• मध्य पूर्व और अफ़्रीका
एशिया प्रशांत क्षेत्र 60.49 बिलियन अमेरिकी डॉलर के राजस्व के साथ बाजार पर हावी है और पूर्वानुमानित अवधि के लिए 5.26% की सीएजीआर से बढ़ रहा है।इस क्षेत्र का विकास चीन, जापान और भारत जैसे विविध संस्कृति और व्यंजनों वाले देशों द्वारा संचालित है।व्यस्त जीवनशैली और फास्ट फूड आइटम्स के बढ़ते क्रेज के कारण चीन इस क्षेत्र से सबसे ज्यादा राजस्व अर्जित करता है।वाणिज्यिक और घरेलू उपयोग में इन उत्पादों की बढ़ती लोकप्रियता के कारण आने वाले वर्षों में चीन एशियाई क्षेत्र में अपना दबदबा बनाए रखेगा।
इसके अलावा, कुछ देशों की सरकारें सॉस के आयात पर सब्सिडी की पेशकश कर रही हैं, जिससे इन उत्पादों के निर्माताओं के लिए अवसर उपलब्ध हो रहे हैं।उदाहरण के लिए, KAFTA के अनुसार, कोरिया-ऑस्ट्रेलिया मुक्त व्यापार समझौते के तहत तैयार सरसों और टमाटर केचप पर टैरिफ वर्ष 2016 में 4.5% की तुलना में 2017 में घटाकर 3.4% कर दिया गया और 2020 तक समाप्त होने का अनुमान है। वर्ष 2016 में 35% से अधिक की तुलना में 2017 में टमाटर सॉस की कीमत लगभग 31% तक कम हो गई है। इस तरह की टैरिफ कटौती ऑस्ट्रेलियाई निर्यातकों को दक्षिण कोरियाई बाजार में प्रवेश करने के लिए अनुकूल व्यावसायिक अवसर प्रदान करती है।
उत्तरी अमेरिका दूसरा सबसे बड़ा उपभोक्ता है, जिसका राजस्व वर्ष 2017 में 35 बिलियन अमेरिकी डॉलर था। इस क्षेत्र का प्रमुख बाजार हिस्सा अमेरिका के स्वामित्व में है क्योंकि यह देश इन उत्पादों का सबसे बड़ा उपभोक्ता और आयातक है।इस क्षेत्र में आने वाले वर्षों में विकास जारी रहेगा, हालांकि स्वादयुक्त और जैविक तैयारियों की ओर खपत पैटर्न में बदलाव हो रहा है।
प्रतिस्पर्धी परिदृश्य
वैश्विक सॉस, ड्रेसिंग और मसालों का बाजार कुछ खिलाड़ियों की प्रमुख हिस्सेदारी के कारण प्रकृति में समेकित है।क्राफ्ट हेंज कंपनी, मैककॉर्मिक एंड कंपनी इंक., और कैंपबेल सूप कंपनी अमेरिकी बाजार में अग्रणी खिलाड़ी हैं और कुल खुदरा बिक्री का 24% से अधिक के लिए जिम्मेदार हैं।उद्योग में अन्य प्रमुख खिलाड़ियों में जनरल मिल्स इंक., नेस्ले, कॉनआग्रा फूड, इंक., यूनिलीवर, मार्स, इनकॉर्पोरेटेड और उसके सहयोगी, सीएससी ब्रांड्स, एलपी, ओटाफुकु सॉस कंपनी लिमिटेड शामिल हैं।
प्रमुख खिलाड़ी चीन, भारत और यूके जैसी उभरती अर्थव्यवस्थाओं में अपना ध्यान केंद्रित कर रहे हैं और अपना आधार बढ़ा रहे हैं।बाजार के खिलाड़ी उद्योग में मजबूत पकड़ सुनिश्चित करने के लिए विलय और अधिग्रहण पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।उदाहरण के लिए, मैककॉर्मिक एंड कंपनी ने अगस्त 2017 में रेकिट बेंकिज़र के खाद्य प्रभाग का अधिग्रहण किया और इस सौदे का मूल्य 4.2 बिलियन अमेरिकी डॉलर था।इस अधिग्रहण ने पूर्व कंपनी को मसालों और गर्म सॉस श्रेणियों में अपनी उपस्थिति मजबूत करने का अवसर प्रदान किया।इसके अलावा, निर्माता स्वस्थ और कम वसा वाले उत्पादों को पेश करने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।उदाहरण के लिए, कोबानी सेवर ग्रीक फ्लेवर दही लेकर आया है जिसे टॉपिंग या मसाले के रूप में रखा जाता है जो कम वसा वाली श्रेणी में उपलब्ध है।
पोस्ट करने का समय: नवंबर-14-2022